El Parmigiano-Reggiano: el queso milenario con pasaporte

En el corazón de Italia, donde las colinas verdes parecen no tener fin y el aire está impregnado de historia, se encuentra el hogar del Parmigiano-Reggiano, un queso cuya historia y autenticidad están protegidas por un "pasaporte". Este no es un queso cualquiera; es el "Rey de los Quesos", un título que ha mantenido durante más de 900 años.

Sabía que... cada rueda de Parmigiano pesa alrededor de 40 kilos y puede madurar de 12 a 36 meses, aunque algunas se dejan envejecer hasta 10 años para obtener un sabor aún más intenso

Un pasado que habla de tradición

El Parmigiano-Reggiano nació en la Edad Media, cuando los monjes benedictinos y cistercienses de Emilia-Romaña buscaban una forma de crear un queso que pudiera conservarse durante mucho tiempo.

Sabías que... el Parmigiano-Reggiano tiene una denominación de origen protegida (DOP), lo que significa que solo puede producirse en cinco provincias italianas: Parma, Reggio Emilia, Módena, Bologna y Mantova

Su fórmula secreta combinaba leche fresca de vaca, cuajo y sal, transformándolos en las ruedas de queso duro que conocemos hoy.

Sabías que... antes de salir al mercado, cada rueda pasa una inspección rigurosa. Los inspectores golpean el queso con un martillo especial para escuchar su sonido y asegurarse de que no tenga defectos internos

Pero lo que hace único al Parmigiano-Reggiano no es solo su sabor rico y complejo, sino también su sistema de trazabilidad. Cada rueda de Parmigiano lleva un código estampado en su corteza, como un pasaporte culinario. Este código permite rastrear su origen exacto, la fecha de producción y el productor, garantizando su autenticidad y calidad.

Sabías que... su valor nutricional y facilidad de almacenamiento han llevado al Parmigiano-Reggiano al espacio, convirtiéndolo en parte del menú de los astronautas

El Parmigiano-Reggiano no es solo un alimento, es una experiencia. Cada grano que se deshace en tu boca cuenta una historia de tradición, esfuerzo y pasión. Su "pasaporte" no es solo un código; es una garantía de que estás probando algo genuinamente italiano.

Sabías que... se dice que la creación del Parmigiano fue un feliz accidente; los monjes buscaban prolongar la vida útil de la leche y terminaron con un producto que no solo era práctico, sino también delicioso

Así que, la próxima vez que lo degustes, recuerda: estás saboreando un legado de siglos. Desde las colinas de Emilia-Romaña hasta tu plato, el Parmigiano-Reggiano es mucho más que un queso; es un tesoro culinario.